L'ingrediente nascosto

Buongiorno!

Oggi vi presento un primo molto gustoso: Tortelli al profumo di mare... con sorpresa! Capirete il perché : )

Questa è una delle ricette di cui vi parlavo nel post precedente, un primo molto buono con alcuni ingredienti nascosti perché ho dovuto  accontentare 4 persone! Vi spiego perché: ai bimbi piace l'intingolo di pesce ma non gradiscono molto la pasta fresca ripiena; mio marito non ama molto il pesce ma adora la pasta; io, invece, desideravo un piatto di pasta fresca ripiena al profumo di mare!

Che fare? Prima di tutto ho preparato il sugo di mare ma senza vino bianco e prezzemolo per Mattia e Nicolò; ho fatto cuocere un pò di fusilli e li ho divisi tra i bimbi e Danilo: una parte saltata in padella con il sugo di mare e l'altra condita con un sugo pronto fresca carciofi... E io? on vi dimenticate che sono la cuoca e quindi mi sono "sparata" questa delizia che ora vado ad illustrarvi ; D

TORTELLI AL PROFUMO DI MARE...

CON SORPRESA

Ingredienti

Per la pasta fresca

farina di ceci Il Molino Chiavazza

farina senza grumi Il Molino Chiavazza

farina di semola

vino bianco e acqua

prezzemolo secco biologico

coriandolo macinato al momento

zenzero in polvere

Per il ripieno

patate lesse

sugo pronto fresco ai carciofi

pepe quattro stagioni

sale

Per il sugo

misto mare fresco o surgelato con gamberi, seppioline e vongole

pomodorini in scatola o freschi

1 spicchio d'aglio intero inciso

olio ev

• Impastate le farine in parti uguali: io non ho voluto usare uova quindi ho dato sostegno all'impasto con la semola che potete usare in parti uguali con le altre farine o in percentuale a secondo del gusto; impastate con una parte di acqua e una di vino bianco o solo vino bianco (primo ingrediente nascosto); lasciate riposare coperto da una ciotola.
• Prendete delle patate lessate senza buccia in acqua di bottiglia fino a che questa non sia stata completamente assorbita e schiacciatele ottenendone una purea a cui andrete ad unire il sugo pronto fresco di carciofi; pepate, salate se necessario e tenete da parte.
• Stendete la sfoglia per formare i tortelli; prendete i ritagli e incorporate il prezzemolo (secondo ingrediente nascosto), stendete di nuovo - stesso spessore dei tortelli - e ritagliate dei pezzi di pasta tipo maltagliati; cuocere in abbondante acqua salata e ripassare in padella con il sugo, dovrete ottenere un risultato cremoso.
• Sugo: scaldate in una pentola anti aderente poco olio ev e fate rosolare lo spicchio d'aglio inciso; unite il pesce e dopo qualche minuto i pomodorini; eliminate l'aglio e usate: ho usato una cottura molto veloce, giusto il tempo di portare a cottura il pesce e fare insaporire il tutto.
• Quali sono gli ingredienti nascosti? Prima di tutto il vino che non ho usato per sfumare il pesce e poi il prezzemolo perché a Nicolò non piace vederlo nel piatto!

Spero vi piaccia quanto è piaciuto a me!!!